解锁脆脆的腌黄瓜做法

发布日期：2025-08-30 14:55    点击次数：85

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父亲院子里种了几颗黄瓜，人们吃的时候都摘直溜的，这些弯弯曲曲的丑黄瓜无人问津。

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父亲说这些都归我处理，他知道我爱吃脆脆的腌黄瓜。

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腌黄瓜的做法步骤：

一，清洗黄瓜，绿色配几个胡萝卜，颜色好看，吃着也香。

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二，嫩黄瓜直接切段，老黄瓜切开去瓤，然后切段。

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三，撒盐后用重物压水，我就用水桶压。压了一晚上倒出盐水，可以看图，倒出一盆水。

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四，在压好的黄瓜盆里倒水冲洗两遍，把黄瓜里的盐份清洗掉，继续压两小时出水。

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五，二次压水后倒掉，剩下干干的黄瓜段，切姜丝大蒜，放整花椒和八角，按个人口味加小米辣（不喜吃辣的可以加点小米辣的水就行，不要加辣椒），加少许白糖，用筷子搅拌均匀。

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六，搅拌均匀后开始装罐，我用的是玻璃罐，能把里面看的明明白白。

装罐的时候要边装边按压，把黄瓜按压瓷实，最后在上面加白醋溜缝。我用了一袋白醋，这盆黄瓜正好装满这个5公斤的罐子。

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七，注意：最关键的一步，一定要把罐子放在冰箱冷藏里，放在外面天热发酵，黄瓜会变黄，口感也不好。吃的时候不光颜色不好看，也没有脆脆的口感了。

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八，腌三到五天，就可以夹出来吃了，如果觉得大，可以切丝后用香油拌一下口感更好，吃在嘴里脆脆的。

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我吃过后的感受：

脆生生的口感裹着酸甜辣这三重滋味，酸得开胃，甜得解腻，辣得提劲，每一口都清爽利落，嚼起来咯吱作响，酸甜辣交织在脆嫩的口感里，既解腻又下饭，让人越吃越想吃。

制作的过程既解决了丑黄瓜，又增加了一道菜，是不是很好的“去班味儿”呢？

#去班味吧#

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